Descripción
La lipasa es una enzima que se utiliza en la industria láctea para mejorar el sabor y la maduración de los quesos.
Explicación
- La lipasa es una enzima que ayuda a descomponer la grasa en moléculas más pequeñas.
- En la industria láctea, la lipasa se utiliza para mejorar el sabor y la maduración de los quesos, especialmente los aromáticos italianos y los elaborados con leche de cabra y oveja.
- En el cuerpo humano, la lipasa es una enzima digestiva que ayuda a hidrolizar los triglicéridos en el intestino delgado.
- La prueba de lipasa en sangre es un examen de laboratorio que ayuda a diagnosticar y monitorear enfermedades del páncreas.
